Nasa - Lika Forum
Lika => Lička kuhinja => Autor teme: Draža - Veljače 20, 2014, 19:51:21
-
Nekad nije bilo sirišta za kupiti, pa su se ljudi sami morali snalaziti kako da dođu do sirišta. Znamo da je blaga bilo, teladi i tako bi se tele zaklalo i ona mrena potrbušna, bi se odvojila odmah. Rastegla bi se na dva liskova štapa i ostavila da se suši. Kad bi se osušila onda bi se rezao komadić te teleće mrene i stavljao u vodu da pusti tu svoju kiselinu koju bi onda potom stavili u mlijeko da naprave sir škripavac. Kažu da je to bilo najprije, a potom da se i jogurtom, octom i sirištem. A onda ću jednom prilikom i uslikati kako to moja mama još uvijek radi. Morala sam to podijeliti s vama jer sam i sama ostala iznenađena kako su to nekada radili. Kažu da je bio savršen škripavac.
[attachimg=1]
-
Pričala mi pokojna baba Anka da se i kod nas umjesto sirišta nekad koristilo ti isto. Nekad se sve od zaklanog dalo iskoristiti. Ljudi su bili snalažljivi, a niti nije bilo dućana u to vrijeme.
-
Za jogurt nisam čula, al odličan je!
-
Eto, kod nas je to vako bilo, ja se još toga sićan onako kaj kroz maglu, da je bila neka bočica stajala stalno sa strane, sa nekom vodon žućkastom i u toj vodi neki komadići onako kaj da je neko meso. E, al' u toj bočici je bila ta voda što se s njon sir siril, a to sve se dobivalo, evo moral sam provirit preko toli foli kad se zakolje kokoš s nediljon za gozbu, onda se zame želudac ili kako mi Gačani zovemo taj del kokoši "Prpnjavac" pa se taj Prpnjavac oguli te se ona oguljena kožetina nako žućkasta operije dobro i metne se u tu bocu i naljije vodon. Onda kad bi se išal sir pravit eli, onda se u mliko ili kako već naljalo te vodije, valjda je bila kisela malo od toga želuca iliti prpnjavca i onda bi se sir usiril. To ča je bilo u toj bočurini baba je to zvala "Počin" i vikala iden sir počinit. Neznam dali su ovi navodi točni, još ću provjerit.. ;naklon
E, a kad bi se babe po selu svađale onda su edna drugoj još i vikale u tom svom zanosu svađe pored svi drugi sočni kletvi i ovu "Vrag ti Počin pujl" kekek; da nemore sir napravit eli. Eto tako je to bilo u ta doba, u dobra stara vremena.
-
Bome si me gazda razveselio i nasmijao svojom verzijom priče o škripavcu. No, sve je tako bilo pa je zato priča još bolja! ;super ;super ;vesel