« natrag naprijed »
 Str: 1   Dolje

Autor Tema: Lovačka kuhinja  (Posjeta: 6092 )

0 Članova i 1 Gost pregledava ovu temu.

Offline Draža

  • Super Moderator
  • Lički/a sokol/ica
  • *****
  • Points: 675
  • Postova: 1756
  • Karma: +68/-2
  • Spol: Ženski
  • Ljubi bližnjega svoga,kao samoga sebe..
Lovačka kuhinja
« : Ožujka 20, 2011, 15:59:49 »
Jelenski medaljoni s paprom

Pripremite:80 dag jelenjih medaljona
25 dag smeđe riže
2 male kruške
4 dl juhe od divljači
½ dl bijelog vina
2 dl vrhnja
15 dag bukovača ili šampinjona
3 žlice ulja, sol

Riži skuhajte u slanoj vodi. Meso istucite, obrišite pa pržite po 4-5 min. Sa svake strane na 2 žlice vrelog ulja. Premjestite na toplo mjesto. Ogulite, narežite i očistite  kruške  pa popržite na  masnoći od prženja. Umiješajte juhu i vino  pa dalje zagrijavajte da omekšaju. Izvadite kruške šupljikavom žlicom te smrvite mikserom u pire. U istu masnoću ulijte vrhnje i papar pa kuhajte da se do pola ispari. Na preostalom ulju ispržite narezane gljive, umješajte rižu te zagrijte. Dosolite pa poslužite uz medaljone, dodajte pire od krušaka pa sve prelijte umakom.

Evidentirano
Guests can not give points :(
point 0 Points
This topic did not receive points.

Offline Draža

  • Super Moderator
  • Lički/a sokol/ica
  • *****
  • Points: 675
  • Postova: 1756
  • Karma: +68/-2
  • Spol: Ženski
  • Ljubi bližnjega svoga,kao samoga sebe..
Odg: Lovačka kuhinja
« Odgovori #1 : Ožujka 29, 2011, 10:29:23 »
PITA S VEPROVINOM

PRIPREMITE:(za  6 osoba)
50 dag veprovine
 30 dag svinjetine od plećke
35 dag suhih šljiva (bez koštica)

Za marinadu:
5 dl crnog vina
1 dl vinskog octa
3 žlice ulja,1 mrkvu
2 glavice luka, 1 grančicu celera
1 grančicu majčine dušice,1 lovorov list
1 klinčić,15 dl vrhnja

Za prhko tijesto:
20 dag brašna,10 dag maslaca,
ili margarina, 3 jaja
sol,papar

Dan prije napravite marinadu:očistite i nasjeckajte luk,mrkvu,celer te pirjajte 5-6 minuta  na ulju.Zalijte vinskim octom.Neka kipi 2 minute  te dolijte vino.Kuhajte  još 5 min.Maknite sa štednjaka ,dodajte začinsko bilje,klinčić,  sol,papar.Neka se sasvim ohladi .Narežite obje vrste  mesa  na kockice i prelijte hladnom marinadom. Povremeno pomiješajte.Sutradan  zamijesite tijesto :posoljeno brašno  trljajt  maslacem narezanim na listiće.Dobit čete  mrvice, koje povežete s malo hladne vode .Zamijesite tijesto  i oblikujte u kuglu te stavite u hladnjak na pol sata.Ocijedite meso, i sameljite.Umiješajte narezane suhe šljive(nemojte ih   predhodno namakati,ali izvadite koštice)Zalijte s 2-3 žlice marinade  da se sve poveže  te prema potrebi  dosolite i popaprite.Stavite u hladnjak .Uključite pečnicu  da se zagrije na 200 C.Razvaljajte tijesto  i utisnite ga u kalup  tako da malo strši izvan  ruba.Dio u dnu  nabockajte vilicom .Uspite nadjev.Sve krajeve tijesta  preklopite preko nadjeva  i premažite  umućenim   i premažite  umućenim jajetom.Pomiješajte preostalo  umućeno jaje s preostala 2   i vrhnjem.Nalijte na pitu.Pecite  45 min.Iskljućite grijanje i malo otvorite  vrata pećnice,no pitu izvadite tek poslije  desetak minuta.
 


Evidentirano

Offline Draža

  • Super Moderator
  • Lički/a sokol/ica
  • *****
  • Points: 675
  • Postova: 1756
  • Karma: +68/-2
  • Spol: Ženski
  • Ljubi bližnjega svoga,kao samoga sebe..
Odg: Lovačka kuhinja
« Odgovori #2 : Travnja 06, 2011, 16:32:59 »

   SRNEĆI SAVICI

PRIPREMITE(za 4 osobe)
1 neprskanu naranču
20 dag  džema od  brusnica ili ribizla
1 dag šećera
2 dl slatkog vrhnja
6 dag bijelog kruha
7 dag maslaca
4 srneća odreska(teška po  otprilike 16 dag-plečke)
8 dag mrkve
8 dag celerovog korijena
½  poriluka (samo bijeli dio)
2,3 dl crnog vina
5 dl  juhe (od sitneži srne ili pileća)

ZA OKRUGLICE
40 dag  crvenog kupusa
6 žlica jabučnog soka
5 dag nasjeckanog luka
1 lovorov list
1 jabuku(16 dag)
4(kleke )borovice
8 dag brašna
2 jaja
15 dag mrvica
Ulje za prženje,sol
Papar u zrnu i samljeven

Očišćeni kupus narežite na tanke rezance,dodajte sol ,jabučni sok,i 0,5 dl crnog vina.Pomiješajte ;neka odloži 3-4 sata.Zatim ispržite luk ,dodajte kupus, zalijte s još 1 dl vina,dodajte zdrobljeni papar ,lovorov list,kleku, i naribanu jabuku .Pirjajte otprilike pola sata bez poklopca  da se ispari tekućina.Primješajte škrobno brašno  otopljeno u malo vode  te prokuhajte.Dosolite. Kad se ohladi ,oblikujte 8 kuglica pa stavite u zamrzivač  na 2 sata.Prije posluživanja  uvaljajte u brašno ,umočite u tučena jaja  i utapkajte u mrvice pa ispržite (5 min)u dubokoj masnoći(180 C).u MEĐUVREMENU NARIBAJTE KORICU OD OPRANE NARANČE .Icijedite sok pa prokuhajte s džemom i šećerom.Primješajte 1,2 dl vrhnja  i dalje miješajući zagrijavajte  da se smjesa   zgusne.Kockice kruha ispržite pa primješajte u džem kad i narančinu koricu.Odreske istucite pa na svaki nanesite 1 žlicu nadjeva od džema,savijte i pričvrstite čačkalicama (ostatak nadjeva kasnije umješajte u umak).Na kockice narežite  očišćene mrkve ,celer i poriluk.Ispržite savitke ,dodajte povrče i popržite.Zalijte juhu i preostalo  vino.Pirjjte 35-40 minuta .Izvadite savitke  a sok s povrćem  propasirajte pa umiješajte vrhnje i ostatak nadjeva te prokuhajte.Umaku  provjerite okus  ,te dotjerajte,pa u njima kratko  podgrijte savitke.Poslužite s povrćem,umakom i okruglicama od kupusa.

Evidentirano

Offline Draža

  • Super Moderator
  • Lički/a sokol/ica
  • *****
  • Points: 675
  • Postova: 1756
  • Karma: +68/-2
  • Spol: Ženski
  • Ljubi bližnjega svoga,kao samoga sebe..
Odg: Lovačka kuhinja
« Odgovori #3 : Svibnja 12, 2011, 07:40:26 »
SRNETINA  S POVRĆEM

PRIPREMITE:(za 4 osobe)

80 dag srnetine

Za marinadu:
1 lt.bijelog vina
2 dl bijelog vinskog octa
3 mrkve
2 glavice luka
1 režanj češnjaka
2-3 listića ružmarina
5 zrna papra
2 klinčića
Malo samljevenog cimeta
5 zrna kleka(borovice)
10 dag maslaca ili masti
  
Za  umak:
2-3 tikvice
½ žlice škrobnog ili glatkog brašna
Sol,papar

Oljuštrite luk,i češnjak te nasjeckajte,oguljene mrkve narežite.Pristavite vino s octom,2 dl vode,povrćem,zaćinima i začinskim biljem.Neka vrije 10 minuta.Kad se sasvim ohladi,zalijte na narezanu  srnetinu.Neka odloži 24 sata.Sutradan meso dobro obrišite,posolite,popaprite i ispržite na masnoći.Pirjajte  1sat prelijevajući   procijeđenom marinadom.Zatim  dodajte mrkve iz marinade i narezane tikvice te pirjajte da sve omekša.Otopite brašno u malo vode,primješajte jelu i dalje pirjajte na  niskoj  temperarturi da se umak zgusne.Dotjerajte ukus i poslužite sa žgancima(palentom).

Evidentirano
 Str: 1   Gore
« natrag naprijed »
 


Novine Posjetite Lifestyle Ličke novine TV & Radio
Večernji list Otočac Pliva Glas Gacke M.D. Kanal
Jutarnji list NP Plitvička Jezera Zdravlje Ličke Novine Gacka Dolina
24 sata TZ Otočac Ordinacija Lika Expres HR Otočac
Sportske novosti Rakovica Moj cvijet Slobodna Lika Loki TV
Glorija Sjeverni Velebit Narodni lijek Lika Plus
Back to top